Tradycja kuchni Podhala odkrywana na nowo
Witaj w miejscu, które powstało z myślą o miłośnikach pysznej kuchni i wrażeń estetycznych – nie tylko na talerzu.
Jakość bez kompromisów
Wszystkie dania przygotowujemy na bieżąco, ze świeżych składników. Nasi Goście mogą naocznie przekonać się, jak pieczołowicie przygotowywane są ich posiłki. Wystarczy zająć stolik na najniższej kondygnacji restauracji, by mieć widok na otwartą kuchnię.
Burrata z grillowanymi warzywami śródziemnomorskimi
z orzechową granolą z płatkami górskimi i dressingiem miodowo-balsamicznym
Makaron pappardelle
z pesto pistacjowo-truflowym, serem burrata i prażonymi pistacjami
Żeberka wołowe w sosie BBQ
z puree z kiszonej kapusty
Moskol ze śledziem
w korzennych przyprawach z kurkami, jabłkiem, pieczonym burakiem i wędzonym twarogiem
Smash Burger
bułka, wołowina Wagyu, ser, boczek, prażona cebula, sos Smash, sos BBQ
Burak z kozim serem
z białą rzepą, brusznicą, orzechami włoskimi w miodzie i pumperniklem
Tatar z polskiej polędwicy wołowej
z szalotką, grzybami marynowanymi, ogórkiem kiszonym, żółtkiem i musztardą dijon
Kwaśnica z wędzonym żeberkiem
chrupiącymi skwarkami i ziemniakami
Zimowy mus piernikowy
na biszkopcie korzennym
Polędwiczka wieprzowa
z duszoną czerwoną kapustą, dzikim brokułem w maślanej emulsji i sosem pieprzowym
Cienkie plastry wolno gotowanej karkówki
na musie chrzanowym z sosem tatarskim i piklami
Krem z pomidorów i pieczonej papryki
z mozzarellą, pesto pietruszkowym i jogurtem naturalnym
Krewetki
duszone na maśle z białym winem
Żurek na zakwasie
z jajkiem i białą kiełbasą
Pierożki z jagnięciną i czarną kurką
z puree z topinamburu, prażonym orzechem laskowym, palonym masłem i bryndzą
Schab z kością
z panierowanym puree z kapusty kiszonej, sosem tzatziki i puree z buraka
Grillowane warzywa
Pieczony pstrąg z chrupiącą sałatką
z piklowanymi marchewkami, pestkami słonecznika, sosem tzatziki oraz winegretem cytrynowym
Biodrówka jagnięca
marynowana w miodzie pitnym, z karmelizowaną marchwią o aromacie pomarańczy i tymianku, z grzybami sezonowymi, dzikim brokułem, konfitowaną szalotką i sosem na winie Madeira
Kurczak supreme
marynowany w tymianku i czosnku, z fasolą borlotti w sosie grzybowo-truflowymi z puree z selera
Burger Szarpany
bułka, szarpane żeberka wołowe, kapusta kiszona, żurawina, jalapeño, ser, miód, cebula karmelizowana, aioli, sos BBQ
Burger Klasyczny
bułka, wołowina Wagyu, ser, boczek, pomidor, pikle, sałata, cebula czerwona, relish, sos aioli
Burger Jagnięcy
bułka, szarpana jagnięcina w BBQ, ser, grillowana cebula, sos pieprzowy, rukola, jalapeno, sos Szefa
Antrykot Black Angus (350g)
z sosem pieprzowym i masłem czosnkowym
Polędwica wołowa (200g)
z sosem pieprzowym, lekko podsmażona, do samodzielnego wysmażenia na kamieniu lawowym
Sałata z grillowaną polędwicą
karmelizowanym serem pleśniowym, prażonymi orzechami włoskimi, arbuzem, dressingiem musztardowo-miodowym
Cezar z grillowanym kurczakiem
grzankami maślanymi i chipsem z boczku
Tarta czekoladowa
z truskawkami i kremem waniliowym
Sernik baskijski
z serka Philadelphia, z kakaowym spodem
Tulipan pistacjowy
z galaretką mango-marakuja na kruchym ciasteczku
Legendarna Beza
z mascarpone, owocami i musem mango-marakuja
Buraczki zasmażane
Kolorowe sałaty z miodowo-musztardowym sosem winegret
Frytki po naszemu
Mini ziemniaczki z serkiem jogurtowym
Naleśniki
z serkiem waniliowym, musem malinowym i cukrem pudrem
Domowa pomidorowa
z makaronem Minionki
Panierowane paluszki z kurczaka
z frytkami i surówką z marchewki
Moskol ze śledziem
w korzennych przyprawach z kurkami, jabłkiem, pieczonym burakiem i wędzonym twarogiem
Burak z kozim serem
z białą rzepą, brusznicą, orzechami włoskimi w miodzie i pumperniklem
Tatar z polskiej polędwicy wołowej
z szalotką, grzybami marynowanymi, ogórkiem kiszonym, żółtkiem i musztardą dijon
Cienkie plastry wolno gotowanej karkówki
na musie chrzanowym z sosem tatarskim i piklami
Krewetki
duszone na maśle z białym winem
Kwaśnica z wędzonym żeberkiem
chrupiącymi skwarkami i ziemniakami
Krem z pomidorów i pieczonej papryki
z mozzarellą, pesto pietruszkowym i jogurtem naturalnym
Żurek na zakwasie
z jajkiem i białą kiełbasą
Burrata z grillowanymi warzywami śródziemnomorskimi
z orzechową granolą z płatkami górskimi i dressingiem miodowo-balsamicznym
Makaron pappardelle
z pesto pistacjowo-truflowym, serem burrata i prażonymi pistacjami
Żeberka wołowe w sosie BBQ
z puree z kiszonej kapusty
Polędwiczka wieprzowa
z duszoną czerwoną kapustą, dzikim brokułem w maślanej emulsji i sosem pieprzowym
Pierożki z jagnięciną i czarną kurką
z puree z topinamburu, prażonym orzechem laskowym, palonym masłem i bryndzą
Schab z kością
z panierowanym puree z kapusty kiszonej, sosem tzatziki i puree z buraka
Pieczony pstrąg z chrupiącą sałatką
z piklowanymi marchewkami, pestkami słonecznika, sosem tzatziki oraz winegretem cytrynowym
Biodrówka jagnięca
marynowana w miodzie pitnym, z karmelizowaną marchwią o aromacie pomarańczy i tymianku, z grzybami sezonowymi, dzikim brokułem, konfitowaną szalotką i sosem na winie Madeira
Kurczak supreme
marynowany w tymianku i czosnku, z fasolą borlotti w sosie grzybowo-truflowymi z puree z selera
Smash Burger
bułka, wołowina Wagyu, ser, boczek, prażona cebula, sos Smash, sos BBQ
Burger Szarpany
bułka, szarpane żeberka wołowe, kapusta kiszona, żurawina, jalapeño, ser, miód, cebula karmelizowana, aioli, sos BBQ
Burger Klasyczny
bułka, wołowina Wagyu, ser, boczek, pomidor, pikle, sałata, cebula czerwona, relish, sos aioli
Burger Jagnięcy
bułka, szarpana jagnięcina w BBQ, ser, grillowana cebula, sos pieprzowy, rukola, jalapeno, sos Szefa
Antrykot Black Angus (350g)
z sosem pieprzowym i masłem czosnkowym
Polędwica wołowa (200g)
z sosem pieprzowym, lekko podsmażona, do samodzielnego wysmażenia na kamieniu lawowym
Sałata z grillowaną polędwicą
karmelizowanym serem pleśniowym, prażonymi orzechami włoskimi, arbuzem, dressingiem musztardowo-miodowym
Cezar z grillowanym kurczakiem
grzankami maślanymi i chipsem z boczku
Zimowy mus piernikowy
na biszkopcie korzennym
Tarta czekoladowa
z truskawkami i kremem waniliowym
Sernik baskijski
z serka Philadelphia, z kakaowym spodem
Tulipan pistacjowy
z galaretką mango-marakuja na kruchym ciasteczku
Legendarna Beza
z mascarpone, owocami i musem mango-marakuja
Grillowane warzywa
Buraczki zasmażane
Kolorowe sałaty z miodowo-musztardowym sosem winegret
Frytki po naszemu
Mini ziemniaczki z serkiem jogurtowym
Naleśniki
z serkiem waniliowym, musem malinowym i cukrem pudrem
Domowa pomidorowa
z makaronem Minionki
Panierowane paluszki z kurczaka
z frytkami i surówką z marchewki
Szef Kuchni poleca
Nasze dania wyglądają tak dobrze, jak smakują. Wizyta w Schronisku Bukowina to uczta nie tylko dla podniebienia, ale także dla oczu.
