Tradycja kuchni Podhala odkrywana na nowo
Witaj w miejscu, które powstało z myślą o miłośnikach pysznej kuchni i wrażeń estetycznych – nie tylko na talerzu.
Jakość bez kompromisów
Wszystkie dania przygotowujemy na bieżąco, ze świeżych składników. Nasi Goście mogą naocznie przekonać się, jak pieczołowicie przygotowywane są ich posiłki. Wystarczy zająć stolik na najniższej kondygnacji restauracji, by mieć widok na otwartą kuchnię.
- Wszystkie
- Kulinarne Wakacje
- Przystawki
- Zupy
- Dania główne
- Burgery
- Steki
- Sałaty
- Desery
- Dodatki
- Menu dla dzieci
American Style Dark Magic Black Forest Cake
Wilgotne ciasto czekoladowe | wiśnie | krem waniliowy | ganache z gorzkiej czekolady | bita śmietana
Guy Fieri’s Bacon Mac ’n’ Cheese Smash Burger
Smash burger z wołowiny | mac & cheese z sześcioma serami | topiony cheddar | bekon | Donkey Sauce | sałata | pomidor | czerwona cebula | pikle | bułka brioche z masłem czosnkowym
Buffalo Chicken Wings
Skrzydełka z kurczaka w sosie Buffalo | sos blue cheese | seler naciowy
Tatry z białej czekolady i pistacji
jagodowa żelka | kruchy spód z mlecznej czekolady
Mus z czarnej porzeczki
krem waniliowy | maślany spód sablé
Połówka pieczonej kaczki
czerwona kapusta duszona w czerwonym winie | sos z wiśnią i jabłkiem
Oscypek
żurawina | czarna porzeczka | jeżyna
Burrata
bakłażan z ognia | hummus | salsa pomidorowa | czarny czosnek | dressing tahini z yuzu
Makaron pappardelle
z pesto pistacjowo-truflowym, serem burrata i prażonymi pistacjami
Żeberka wołowe w sosie BBQ
purée maślane | podwędzana kukurydza | papryczki padrón z solą morską
Moskol pieczony tradycyjnie
pstrąg alpejski z Kuźnic | ogórek | bób | groszek | szczypior | wędzony twaróg | emulsja z dzikich ziół na wiejskiej śmietanie
Smash Burger
bułka, wołowina Wagyu, ser, boczek, prażona cebula, sos Smash, sos BBQ
Pâté z kaczej wątróbki
rabarbar | jeżyna | granola orzechowa | gorzka czekolada | maślana brioche
Tatar z polskiej polędwicy wołowej
szalotka | rydze | kapary | kiszony ogórek | żółtko | gorczyca | oscypek | majonez z lubczyku | chleb z czosnkiem niedźwiedzim
Kwaśnica z wędzonym żeberkiem
chrupiącymi skwarkami i ziemniakami
Polędwiczka wieprzowa
duszona czerwona kapusta | dziki brokuł w maślanej emulsji | demi-glace z gorczycą
Kluski z dziurką
biała trufla | smardz | biały szparag | ser bursztyn| szczypior
Krem z białych szparagów
biała trufla | zielony groszek | boczniaki | czosnek niedźwiedzi
Krewetki
w emulsji maślanej w stylu francuskim
Krem szczawiowy
jajko | bryndza | olej koperkowy | crumble z chleba | zielenina
Pierożki z jagnięciną i smardzami
bryndza | purée z topinamburu | prażony orzech laskowy | palone masło | smardze
Schab z kością
purée z buraka | karmelizowana cebula | demi-glace z gorczycą | szczypior
Mizeria
ogórek zielony | ogórek małosolny | śmietana | wędzony twaróg | koperek
Grillowane warzywa
Pieczony pstrąg
Liście sałat | piklowany burak | biała rzodkiew | dip cytrynowo-miętowy
Biodrówka jagnięca marynowana w miodzie pitnym
karmelizowana marchew z pomarańczą i kardamonem | grzyby sezonowe | dziki brokuł | sos na winie Madeira
Kurczak supreme z białą truflą
purée z cukinii | borowik stepowy | czarna soczewica beluga | piklowana cebula | sos velouté
Burger Szarpany
bułka | szarpane żeberka wołowe | coleslaw z czerwonej kapusty z musztardą francuską | jalapeño | ser | cebula karmelizowana | sos aioli | sos BBQ
Burger Klasyczny
bułka, wołowina Wagyu, ser, boczek, pomidor, pikle, sałata, cebula czerwona, relish, sos aioli
Burger Jagnięcy
bułka, szarpana jagnięcina w BBQ, ser, grillowana cebula, sos pieprzowy, rukola, jalapeno, sos Szefa
Antrykot sezonowany na sucho
polska wołowina 300 g | karmelizowana cebula | sos pieprzowy
Polędwica wołowa sezonowana na mokro
do samodzielnego wysmażenia na kamieniu lawowym | polska wołowina 200 g | karmelizowana cebula | sos pieprzowy
Sałata z grillowaną polędwicą
karmelizowany ser pleśniowy | prażony orzech włoski | arbuz | francuski dressing miodowo-musztardowy z gorczycą
Cezar
sałata rzymska | sos Cezar | grillowany kurczak | boczek | oscypek | grzanki
Tarta czekoladowa
z truskawkami i kremem waniliowym
Sernik baskijski
z serka Philadelphia, z kakaowym spodem
Legendarna Beza
z mascarpone, owocami i musem mango-marakuja
Młoda kapusta zasmażana
boczek | koperek
Liście sałat
francuski dressing miodowo-musztardowy z gorczycą
Frytki po naszemu
Mini ziemniaki
kremowy mus z bryndzy | szczypiorek
Naleśniki
z serkiem waniliowym, musem malinowym i cukrem pudrem
Domowa pomidorowa
z makaronem Minionki
Panierowane paluszki z kurczaka
z frytkami i surówką z marchewki
American Style Dark Magic Black Forest Cake
Wilgotne ciasto czekoladowe | wiśnie | krem waniliowy | ganache z gorzkiej czekolady | bita śmietana
Guy Fieri’s Bacon Mac ’n’ Cheese Smash Burger
Smash burger z wołowiny | mac & cheese z sześcioma serami | topiony cheddar | bekon | Donkey Sauce | sałata | pomidor | czerwona cebula | pikle | bułka brioche z masłem czosnkowym
Buffalo Chicken Wings
Skrzydełka z kurczaka w sosie Buffalo | sos blue cheese | seler naciowy
Oscypek
żurawina | czarna porzeczka | jeżyna
Moskol pieczony tradycyjnie
pstrąg alpejski z Kuźnic | ogórek | bób | groszek | szczypior | wędzony twaróg | emulsja z dzikich ziół na wiejskiej śmietanie
Pâté z kaczej wątróbki
rabarbar | jeżyna | granola orzechowa | gorzka czekolada | maślana brioche
Tatar z polskiej polędwicy wołowej
szalotka | rydze | kapary | kiszony ogórek | żółtko | gorczyca | oscypek | majonez z lubczyku | chleb z czosnkiem niedźwiedzim
Kluski z dziurką
biała trufla | smardz | biały szparag | ser bursztyn| szczypior
Krewetki
w emulsji maślanej w stylu francuskim
Kwaśnica z wędzonym żeberkiem
chrupiącymi skwarkami i ziemniakami
Krem z białych szparagów
biała trufla | zielony groszek | boczniaki | czosnek niedźwiedzi
Krem szczawiowy
jajko | bryndza | olej koperkowy | crumble z chleba | zielenina
Połówka pieczonej kaczki
czerwona kapusta duszona w czerwonym winie | sos z wiśnią i jabłkiem
Makaron pappardelle
z pesto pistacjowo-truflowym, serem burrata i prażonymi pistacjami
Żeberka wołowe w sosie BBQ
purée maślane | podwędzana kukurydza | papryczki padrón z solą morską
Polędwiczka wieprzowa
duszona czerwona kapusta | dziki brokuł w maślanej emulsji | demi-glace z gorczycą
Pierożki z jagnięciną i smardzami
bryndza | purée z topinamburu | prażony orzech laskowy | palone masło | smardze
Schab z kością
purée z buraka | karmelizowana cebula | demi-glace z gorczycą | szczypior
Pieczony pstrąg
Liście sałat | piklowany burak | biała rzodkiew | dip cytrynowo-miętowy
Biodrówka jagnięca marynowana w miodzie pitnym
karmelizowana marchew z pomarańczą i kardamonem | grzyby sezonowe | dziki brokuł | sos na winie Madeira
Kurczak supreme z białą truflą
purée z cukinii | borowik stepowy | czarna soczewica beluga | piklowana cebula | sos velouté
Smash Burger
bułka, wołowina Wagyu, ser, boczek, prażona cebula, sos Smash, sos BBQ
Burger Szarpany
bułka | szarpane żeberka wołowe | coleslaw z czerwonej kapusty z musztardą francuską | jalapeño | ser | cebula karmelizowana | sos aioli | sos BBQ
Burger Klasyczny
bułka, wołowina Wagyu, ser, boczek, pomidor, pikle, sałata, cebula czerwona, relish, sos aioli
Burger Jagnięcy
bułka, szarpana jagnięcina w BBQ, ser, grillowana cebula, sos pieprzowy, rukola, jalapeno, sos Szefa
Antrykot sezonowany na sucho
polska wołowina 300 g | karmelizowana cebula | sos pieprzowy
Polędwica wołowa sezonowana na mokro
do samodzielnego wysmażenia na kamieniu lawowym | polska wołowina 200 g | karmelizowana cebula | sos pieprzowy
Burrata
bakłażan z ognia | hummus | salsa pomidorowa | czarny czosnek | dressing tahini z yuzu
Sałata z grillowaną polędwicą
karmelizowany ser pleśniowy | prażony orzech włoski | arbuz | francuski dressing miodowo-musztardowy z gorczycą
Cezar
sałata rzymska | sos Cezar | grillowany kurczak | boczek | oscypek | grzanki
Tatry z białej czekolady i pistacji
jagodowa żelka | kruchy spód z mlecznej czekolady
Mus z czarnej porzeczki
krem waniliowy | maślany spód sablé
Tarta czekoladowa
z truskawkami i kremem waniliowym
Sernik baskijski
z serka Philadelphia, z kakaowym spodem
Legendarna Beza
z mascarpone, owocami i musem mango-marakuja
Mizeria
ogórek zielony | ogórek małosolny | śmietana | wędzony twaróg | koperek
Grillowane warzywa
Młoda kapusta zasmażana
boczek | koperek
Liście sałat
francuski dressing miodowo-musztardowy z gorczycą
Frytki po naszemu
Mini ziemniaki
kremowy mus z bryndzy | szczypiorek
Naleśniki
z serkiem waniliowym, musem malinowym i cukrem pudrem
Domowa pomidorowa
z makaronem Minionki
Panierowane paluszki z kurczaka
z frytkami i surówką z marchewki
Szef Kuchni poleca
Nasze dania wyglądają tak dobrze, jak smakują. Wizyta w Schronisku Bukowina to uczta nie tylko dla podniebienia, ale także dla oczu.
