Tradícia kuchyne Podtatranskej oblasti objavovaná nanovo
Vitajte na mieste, ktoré vzniklo s myšlienkou na milovníkov vynikajúcej kuchyne a estetických zážitkov – nielen na tanieri.
Kvalita bez kompromisov
Všetky jedlá pripravujeme priebežne z čerstvých surovín. Naši hostia sa môžu na vlastné oči presvedčiť, ako starostlivo sa pripravujú ich pokrmy. Stačí zaujať stolík na najnižšom poschodí reštaurácie a máte výhľad na otvorenú kuchyňu.
- Wszystkie
- Novinky!
- Polievky
- Saláty
- Steaky
- Burgery
- Extra
- Detské menu
- Dezerty
- Nový
- Hlavné jedlá
- Predjedlá
Polovica pečenej kačice
červená kapusta dusená v červenom víne | omáčka s višňou a jablkom
Oštiepok
brusnica | čierna ríbezľa | ostružina
Burrata
baklažán z ohňa | hummus | paradajková salsa | čierny cesnak | tahini dresing s yuzu
Pappardelle cestoviny
s pistáciovým-hľuzovkovým pestom, syrom burrata a praženými pistáciami
Hovädzie rebierka v BBQ omáčke
maslové pyré | údená kukurica | papričky padrón s morskou soľou
Moskol pečený tradične
alpský pstruh z Kuźníc | uhorka | bôb | hrášok | pažítka | údený tvaroh | emulzia z divých bylín na dedinskom smotane
Smash Burger
žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, pražená cibuľa, Smash omáčka, BBQ omáčka
Paštéta z kačacích pečienok
rebarbora | černica | orechová granola | horká čokoláda | maslová brioche
Tatár z poľského hovädzieho filetu
šalotka | ryšavky | kapary | nakladaná uhorka | žĺtok | horčica | oscypek | majonéza s ľubovníkom | chlieb s medvedím cesnakom
Kapustnica s údeným rebierkom
chrumkavými oškvarkami a zemiakmi
Bravčová sviečková
s dusenou červenou kapustou, divokým brokolicou v maslovej emulzii a peprovým prelivom
Pork tenderloin with red cabbage, wild broccoli in a butter emulsion and pepper sauce
Krevety
dusené na masle s bielym vínom
Krevety
dusené na masle s bielym vínom
Bravčové karé s kosťou
s obaľovaným pyré z kyslej kapusty, tzatziki omáčkou a pyré z červenej repy
Pork loin with bone, panko-crusted sauerkraut puree, tzatziki sauce and beetroot puree
Pirohy s jahňacinou a čiernou kuriatkou
s pyré z topinamburu, praženými lieskovými orieškami, hnedým maslom a bryndzou
Lamb and black chanterelle dumplings with Jerusalem artichoke puree, roasted hazelnuts, brown butter and bryndza cheese
Grilovaná zelenina
Pečený pstruh s chrumkavým šalátom
s nakladanou mrkvou, slnečnicovými semienkami, tzatziki omáčkou a citrónovým vinegretom
Baked trout with crispy salad, pickled carrots, sunflower seeds, tzatziki sauce and lemon vinaigrette
Jahňacie stehno
marinované v medovine, s karamelizovanou mrkvou s arómou pomaranča a tymiánu, so sezónnymi hubami, divokým brokolicou, konfitovanou šalotkou a omáčkou na víne Madeira
Honey-marinated lamb rump with caramelized carrots infused with orange and thyme, seasonal mushrooms, wild broccoli, confit shallots, and a Madeira wine sauce
Kuracie supreme
marinované v tymiane a cesnaku, s fazuľou borlotti v hríbovo-hľuzovkovej omáčke a so zelerovým pyré
Chicken supreme marinated in thyme and garlic, with borlotti beans in a mushroom and truffle sauce and celeriac puree
Burger Szarpany
žemľa, trhané hovädzie rebierka, kyslá kapusta, brusnice, jalapeño, syr, med, karamelizovaná cibuľa, aioli, BBQ omáčka
Pulled Beef Burger
pulled beef ribs, sauerkraut, cranberries, jalapeño, cheese, honey, caramelized onion, aioli, BBQ sauce
Klasický burger
žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, paradajka, nakladané uhorky, šalát, červená cibuľa, relish, aioli omáčka
Classic Burger
Hovädzie mäso Wagyu, červená cibuľa, paradajka, slanina, syr, nakladané uhorky, šalát, kečup, majonéza, domáca BBQ omáčka
Jahňací Burger
žemľa, trhané jahňacie v BBQ omáčke, syr, grilovaná cibuľa, korenená omáčka, rukola, jalapeno, šéfkuchárska omáčka
Burger s trhaným jahňacím mäsom
žemľa, trhané jahňacie v BBQ omáčke, syr, grilovaná cibuľa, korenená omáčka, rukola, jalapeno, šéfkuchárska omáčka
Antrykot Black Angus (350 g)
s pepřovou omáčkou a cesnakovým maslom
Black Angus Entrecote* (350 g) s pepřovou omáčkou a cesnakovým maslom
Hovädzia sviečková (200g)
s pieprovou omáčkou, ľahko opečená, na vlastné dopekanie na lávovom kameni
Hovädzia sviečková (200g) s pieprovou omáčkou, ľahko opečená, na vlastné dopekanie na lávovom kameni
Šalát s grilovanou sviečkovou
karamelizovaným plesňovým syrom, praženými vlašskými orechmi, melónom, medovo-horčicovým dresingom
Grilovaná sviečková s karamelizovaným plesňovým syrom, praženými orechmi, melónom a medovo-horčicovou omáčkou
Cézar s grilovaným kuracím mäsom
maslovými krutónmi a slaninovým čipsom
Cézar s grilovaným kuracím mäsom, maslovými krutónmi a slaninovým čipsom
Čokoládová tarta
s jahodami a vanilkovým krémom
Baskický cheesecake
z Philadelphie syra, s kakaovým korpusom
Baskický cheesecake z Philadelphie syra, s kakaovým korpusom
Pistáciový tulipán
s galaretkou mango-marakuja na krehkej sušienke
Legendárne Bezé
s mascarpone, ovocím a mangovo-marakujovým musom
Mladá zasmažená kapusta
slanina, kôpor
Listy šalátu
francúzsky medovo-horčicový dressing s horčicou
Hranolky po našom
Mini zemiaky
krémový muss z bryndze | pažítka
Palacinky
s vanilkovým tvarohom, malinovou penou a práškovým cukrom
Domáca paradajková
s cestovinou Mimoni
Panírované kuracie prsty
s hranolkami a mrkvovým šalátom
Panírované kuracie prsia s hranolkami a mrkvovým šalátom
Oštiepok
brusnica | čierna ríbezľa | ostružina
Moskol pečený tradične
alpský pstruh z Kuźníc | uhorka | bôb | hrášok | pažítka | údený tvaroh | emulzia z divých bylín na dedinskom smotane
Paštéta z kačacích pečienok
rebarbora | černica | orechová granola | horká čokoláda | maslová brioche
Tatár z poľského hovädzieho filetu
šalotka | ryšavky | kapary | nakladaná uhorka | žĺtok | horčica | oscypek | majonéza s ľubovníkom | chlieb s medvedím cesnakom
Kapustnica s údeným rebierkom
chrumkavými oškvarkami a zemiakmi
Burrata
baklažán z ohňa | hummus | paradajková salsa | čierny cesnak | tahini dresing s yuzu
Šalát s grilovanou sviečkovou
karamelizovaným plesňovým syrom, praženými vlašskými orechmi, melónom, medovo-horčicovým dresingom
Grilovaná sviečková s karamelizovaným plesňovým syrom, praženými orechmi, melónom a medovo-horčicovou omáčkou
Cézar s grilovaným kuracím mäsom
maslovými krutónmi a slaninovým čipsom
Cézar s grilovaným kuracím mäsom, maslovými krutónmi a slaninovým čipsom
Antrykot Black Angus (350 g)
s pepřovou omáčkou a cesnakovým maslom
Black Angus Entrecote* (350 g) s pepřovou omáčkou a cesnakovým maslom
Hovädzia sviečková (200g)
s pieprovou omáčkou, ľahko opečená, na vlastné dopekanie na lávovom kameni
Hovädzia sviečková (200g) s pieprovou omáčkou, ľahko opečená, na vlastné dopekanie na lávovom kameni
Smash Burger
žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, pražená cibuľa, Smash omáčka, BBQ omáčka
Burger Szarpany
žemľa, trhané hovädzie rebierka, kyslá kapusta, brusnice, jalapeño, syr, med, karamelizovaná cibuľa, aioli, BBQ omáčka
Pulled Beef Burger
pulled beef ribs, sauerkraut, cranberries, jalapeño, cheese, honey, caramelized onion, aioli, BBQ sauce
Klasický burger
žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, paradajka, nakladané uhorky, šalát, červená cibuľa, relish, aioli omáčka
Classic Burger
Hovädzie mäso Wagyu, červená cibuľa, paradajka, slanina, syr, nakladané uhorky, šalát, kečup, majonéza, domáca BBQ omáčka
Jahňací Burger
žemľa, trhané jahňacie v BBQ omáčke, syr, grilovaná cibuľa, korenená omáčka, rukola, jalapeno, šéfkuchárska omáčka
Burger s trhaným jahňacím mäsom
žemľa, trhané jahňacie v BBQ omáčke, syr, grilovaná cibuľa, korenená omáčka, rukola, jalapeno, šéfkuchárska omáčka
Grilovaná zelenina
Mladá zasmažená kapusta
slanina, kôpor
Listy šalátu
francúzsky medovo-horčicový dressing s horčicou
Hranolky po našom
Mini zemiaky
krémový muss z bryndze | pažítka
Palacinky
s vanilkovým tvarohom, malinovou penou a práškovým cukrom
Domáca paradajková
s cestovinou Mimoni
Panírované kuracie prsty
s hranolkami a mrkvovým šalátom
Panírované kuracie prsia s hranolkami a mrkvovým šalátom
Čokoládová tarta
s jahodami a vanilkovým krémom
Baskický cheesecake
z Philadelphie syra, s kakaovým korpusom
Baskický cheesecake z Philadelphie syra, s kakaovým korpusom
Pistáciový tulipán
s galaretkou mango-marakuja na krehkej sušienke
Legendárne Bezé
s mascarpone, ovocím a mangovo-marakujovým musom
Polovica pečenej kačice
červená kapusta dusená v červenom víne | omáčka s višňou a jablkom
Pappardelle cestoviny
s pistáciovým-hľuzovkovým pestom, syrom burrata a praženými pistáciami
Hovädzie rebierka v BBQ omáčke
maslové pyré | údená kukurica | papričky padrón s morskou soľou
Bravčová sviečková
s dusenou červenou kapustou, divokým brokolicou v maslovej emulzii a peprovým prelivom
Pork tenderloin with red cabbage, wild broccoli in a butter emulsion and pepper sauce
Bravčové karé s kosťou
s obaľovaným pyré z kyslej kapusty, tzatziki omáčkou a pyré z červenej repy
Pork loin with bone, panko-crusted sauerkraut puree, tzatziki sauce and beetroot puree
Pirohy s jahňacinou a čiernou kuriatkou
s pyré z topinamburu, praženými lieskovými orieškami, hnedým maslom a bryndzou
Lamb and black chanterelle dumplings with Jerusalem artichoke puree, roasted hazelnuts, brown butter and bryndza cheese
Pečený pstruh s chrumkavým šalátom
s nakladanou mrkvou, slnečnicovými semienkami, tzatziki omáčkou a citrónovým vinegretom
Baked trout with crispy salad, pickled carrots, sunflower seeds, tzatziki sauce and lemon vinaigrette
Jahňacie stehno
marinované v medovine, s karamelizovanou mrkvou s arómou pomaranča a tymiánu, so sezónnymi hubami, divokým brokolicou, konfitovanou šalotkou a omáčkou na víne Madeira
Honey-marinated lamb rump with caramelized carrots infused with orange and thyme, seasonal mushrooms, wild broccoli, confit shallots, and a Madeira wine sauce
Kuracie supreme
marinované v tymiane a cesnaku, s fazuľou borlotti v hríbovo-hľuzovkovej omáčke a so zelerovým pyré
Chicken supreme marinated in thyme and garlic, with borlotti beans in a mushroom and truffle sauce and celeriac puree
Oštiepok
brusnica | čierna ríbezľa | ostružina
Moskol pečený tradične
alpský pstruh z Kuźníc | uhorka | bôb | hrášok | pažítka | údený tvaroh | emulzia z divých bylín na dedinskom smotane
Paštéta z kačacích pečienok
rebarbora | černica | orechová granola | horká čokoláda | maslová brioche
Tatár z poľského hovädzieho filetu
šalotka | ryšavky | kapary | nakladaná uhorka | žĺtok | horčica | oscypek | majonéza s ľubovníkom | chlieb s medvedím cesnakom
Krevety
dusené na masle s bielym vínom
Krevety
dusené na masle s bielym vínom
Šéfkuchár odporúča
Naše jedlá vyzerajú tak dobre, ako chutia. Návšteva Schroniska Bukowina je hostinou nielen pre podnebie, ale aj pre oči.
