brusnica | čierna ríbezľa | ostružina

alpský pstruh z Kuźníc | uhorka | bôb | hrášok | pažítka | údený tvaroh | emulzia z divých bylín na dedinskom smotane

rebarbora | černica | orechová granola | horká čokoláda | maslová brioche

šalotka | ryšavky | kapary | nakladaná uhorka | žĺtok | horčica | oscypek | majonéza s ľubovníkom | chlieb s medvedím cesnakom

chrumkavými oškvarkami a zemiakmi

baklažán z ohňa | hummus | paradajková salsa | čierny cesnak | tahini dresing s yuzu

karamelizovaným plesňovým syrom, praženými vlašskými orechmi, melónom, medovo-horčicovým dresingom

Grilovaná sviečková s karamelizovaným plesňovým syrom, praženými orechmi, melónom a medovo-horčicovou omáčkou

maslovými krutónmi a slaninovým čipsom

Cézar s grilovaným kuracím mäsom, maslovými krutónmi a slaninovým čipsom

s pepřovou omáčkou a cesnakovým maslom

Black Angus Entrecote* (350 g) s pepřovou omáčkou a cesnakovým maslom

s pieprovou omáčkou, ľahko opečená, na vlastné dopekanie na lávovom kameni

Hovädzia sviečková (200g) s pieprovou omáčkou, ľahko opečená, na vlastné dopekanie na lávovom kameni

žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, pražená cibuľa, Smash omáčka, BBQ omáčka

žemľa, trhané hovädzie rebierka, kyslá kapusta, brusnice, jalapeño, syr, med, karamelizovaná cibuľa, aioli, BBQ omáčka

Pulled Beef Burger
pulled beef ribs, sauerkraut, cranberries, jalapeño, cheese, honey, caramelized onion, aioli, BBQ sauce

žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, paradajka, nakladané uhorky, šalát, červená cibuľa, relish, aioli omáčka

Classic Burger

Hovädzie mäso Wagyu, červená cibuľa, paradajka, slanina, syr, nakladané uhorky, šalát, kečup, majonéza, domáca BBQ omáčka

žemľa, trhané jahňacie v BBQ omáčke, syr, grilovaná cibuľa, korenená omáčka, rukola, jalapeno, šéfkuchárska omáčka

Burger s trhaným jahňacím mäsom
žemľa, trhané jahňacie v BBQ omáčke, syr, grilovaná cibuľa, korenená omáčka, rukola, jalapeno, šéfkuchárska omáčka

slanina, kôpor

francúzsky medovo-horčicový dressing s horčicou

krémový muss z bryndze | pažítka

s vanilkovým tvarohom, malinovou penou a práškovým cukrom

s cestovinou Mimoni

s hranolkami a mrkvovým šalátom

Panírované kuracie prsia s hranolkami a mrkvovým šalátom

s jahodami a vanilkovým krémom

z Philadelphie syra, s kakaovým korpusom

Baskický cheesecake z Philadelphie syra, s kakaovým korpusom

s galaretkou mango-marakuja na krehkej sušienke

s mascarpone, ovocím a mangovo-marakujovým musom

červená kapusta dusená v červenom víne | omáčka s višňou a jablkom

s pistáciovým-hľuzovkovým pestom, syrom burrata a praženými pistáciami

maslové pyré | údená kukurica | papričky padrón s morskou soľou

s dusenou červenou kapustou, divokým brokolicou v maslovej emulzii a peprovým prelivom

Pork tenderloin with red cabbage, wild broccoli in a butter emulsion and pepper sauce

s obaľovaným pyré z kyslej kapusty, tzatziki omáčkou a pyré z červenej repy

Pork loin with bone, panko-crusted sauerkraut puree, tzatziki sauce and beetroot puree

s pyré z topinamburu, praženými lieskovými orieškami, hnedým maslom a bryndzou

Lamb and black chanterelle dumplings with Jerusalem artichoke puree, roasted hazelnuts, brown butter and bryndza cheese

s nakladanou mrkvou, slnečnicovými semienkami, tzatziki omáčkou a citrónovým vinegretom

Baked trout with crispy salad, pickled carrots, sunflower seeds, tzatziki sauce and lemon vinaigrette

marinované v medovine, s karamelizovanou mrkvou s arómou pomaranča a tymiánu, so sezónnymi hubami, divokým brokolicou, konfitovanou šalotkou a omáčkou na víne Madeira

Honey-marinated lamb rump with caramelized carrots infused with orange and thyme, seasonal mushrooms, wild broccoli, confit shallots, and a Madeira wine sauce

marinované v tymiane a cesnaku, s fazuľou borlotti v hríbovo-hľuzovkovej omáčke a so zelerovým pyré

Chicken supreme marinated in thyme and garlic, with borlotti beans in a mushroom and truffle sauce and celeriac puree

brusnica | čierna ríbezľa | ostružina

alpský pstruh z Kuźníc | uhorka | bôb | hrášok | pažítka | údený tvaroh | emulzia z divých bylín na dedinskom smotane

rebarbora | černica | orechová granola | horká čokoláda | maslová brioche

šalotka | ryšavky | kapary | nakladaná uhorka | žĺtok | horčica | oscypek | majonéza s ľubovníkom | chlieb s medvedím cesnakom

dusené na masle s bielym vínom

Krevety
dusené na masle s bielym vínom