Tradícia kuchyne Podtatranskej oblasti objavovaná nanovo
Vitajte na mieste, ktoré vzniklo s myšlienkou na milovníkov vynikajúcej kuchyne a estetických zážitkov – nielen na tanieri.
Kvalita bez kompromisov
Všetky jedlá pripravujeme priebežne z čerstvých surovín. Naši hostia sa môžu na vlastné oči presvedčiť, ako starostlivo sa pripravujú ich pokrmy. Stačí zaujať stolík na najnižšom poschodí reštaurácie a máte výhľad na otvorenú kuchyňu.
- Wszystkie
- Kulinárske prázdniny
- Novinky!
- Polievky
- Saláty
- Steaky
- Burgery
- Extra
- Detské menu
- Dezerty
- Nový
- Hlavné jedlá
- Predjedlá
Bolo de Figos e Amêndoa
mandľový koláč s figami | figy karamelizované v portskom víne | prírodný jogurt | vanilka
Bife à Café
steak z hovädzej sviečkovice | espresso–porto omáčka | cesnakové maslo | Jamón Ibérico | fazuľka na masle | hrianky
Domáce mušle
mušle | krémová omáčka z bieleho vína a smotany | cesnak | koriander | pečivo
Tatry z bielej čokolády a pistácií
čučoriedkové želé | krehký základ z mliečnej čokolády
Mus z čiernych ríbezlí
vanilkový krém | maslový sablé základ
Polovica pečenej kačice
červená kapusta dusená v červenom víne | omáčka s višňou a jablkom
Oscypek
brusnica | čierna ríbezľa | černica
Burrata
baklažán z ohňa | hummus | paradajková salsa | čierny cesnak | tahini dresing s yuzu
Pappardelle cestoviny
s pistáciovým-hľuzovkovým pestom, syrom burrata a praženými pistáciami
Hovädzie rebierka v BBQ omáčke
maslové pyré | údená kukurica | papričky padrón s morskou soľou
Moskol pečený tradične
alpský pstruh z Kuźníc | uhorka | bôb | hrášok | pažítka | údený tvaroh | emulzia z divých bylín na dedinskom smotane
Smash Burger
žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, pražená cibuľa, Smash omáčka, BBQ omáčka
Paštéta z kačacích pečienok
rebarbora | černica | orechová granola | horká čokoláda | maslová brioche
Tatár z poľského hovädzieho filetu
šalotka | ryšavky | kapary | nakladaná uhorka | žĺtok | horčica | oscypek | majonéza s ľubovníkom | chlieb s medvedím cesnakom
Kapustnica s údeným rebierkom
chrumkavými oškvarkami a zemiakmi
Bravčová sviečková
dusená červená kapusta | divoká brokolica v maslovej emulzii | demi-glace s horčicou
Halušky s dierkou
biela hľuzovka | smrčok | biela špargľa | syr jantár | pažítka
Krém z bielych špargľov
biela hľuzovka | zelený hrášok | hlivy | medvedí cesnak
Krevety
vo francúzskej maslovej emulzii
Šťaveľový krém
vajce | bryndza | kôprový olej | chlebový crumble | zelenina
Pirohy s jahňacinou a kuriatkami
bryndza | pyré z topinambury | pražený lieskový oriešok | pálené maslo | kuriatka
Kotleta s kosťou
cviklové pyré | karamelizovaná cibuľa | demi-glace s horčicou | pažítka
Mizeria
zelená uhorka | kvasená uhorka | smotana | údený tvaroh | kôpor
Grilovaná zelenina
Pečený pstruh
Listy šalátu | nakladaná repa | biela reďkovka | citrónovo-mätový dip
Jahňacie stehno marinované v pitnom mede
karamelizovaná mrkva s pomarančom a kardamómom | sezónne huby | divá brokolica | omáčka demi-glace
Kuracie supreme s bielou hľuzovkou
pyré z cukety | stepný hríb | čierna šošovica beluga | nakladaná cibuľa | omáčka velouté
Burger Szarpany
žemľa | trhané hovädzie rebierka | coleslaw z červenej kapusty s francúzskou horčicou | jalapeño | syr | karamelizovaná cibuľa | aioli | BBQ omáčka
Klasický burger
žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, paradajka, nakladané uhorky, šalát, červená cibuľa, relish, aioli omáčka
Jahňací Burger
žemľa, trhané jahňacie v BBQ omáčke, syr, grilovaná cibuľa, korenená omáčka, rukola, jalapeno, šéfkuchárska omáčka
Antrykot suchého zrenia
poľské hovädzie mäso 300 g | karamelizovaná cibuľa | koreniaci omáčka
Hovädzia sviečková marinovaná na mokro
na samostatné opečenie na lávovom kameni | poľské hovädzie mäso 200 g | karamelizovaná cibuľa | pepřový sos
Šalát s grilovanou sviečkovou
karamelizovaný plesňový syr | pražený vlašský orech | melón | francúzsky medovo-horčicový dressing s horčicou
Cézar
rímsky šalát | Cézar dresing | grilované kuracie mäso | slaninka | oscypek | krutóny
Čokoládová tarta
s jahodami a vanilkovým krémom
Baskický cheesecake
z Philadelphie syra, s kakaovým korpusom
Legendárne Bezé
s mascarpone, ovocím a mangovo-marakujovým musom
Mladá zasmažená kapusta
slanina, kôpor
Listy šalátu
francúzsky medovo-horčicový dressing s horčicou
Hranolky po našom
Mini zemiaky
krémový muss z bryndze | pažítka
Palacinky
s vanilkovým tvarohom, malinovou penou a práškovým cukrom
Domáca paradajková
s cestovinou Mimoni
Panírované kuracie prsty
s hranolkami a mrkvovým šalátom
Bolo de Figos e Amêndoa
mandľový koláč s figami | figy karamelizované v portskom víne | prírodný jogurt | vanilka
Bife à Café
steak z hovädzej sviečkovice | espresso–porto omáčka | cesnakové maslo | Jamón Ibérico | fazuľka na masle | hrianky
Domáce mušle
mušle | krémová omáčka z bieleho vína a smotany | cesnak | koriander | pečivo
Kapustnica s údeným rebierkom
chrumkavými oškvarkami a zemiakmi
Krém z bielych špargľov
biela hľuzovka | zelený hrášok | hlivy | medvedí cesnak
Šťaveľový krém
vajce | bryndza | kôprový olej | chlebový crumble | zelenina
Burrata
baklažán z ohňa | hummus | paradajková salsa | čierny cesnak | tahini dresing s yuzu
Šalát s grilovanou sviečkovou
karamelizovaný plesňový syr | pražený vlašský orech | melón | francúzsky medovo-horčicový dressing s horčicou
Cézar
rímsky šalát | Cézar dresing | grilované kuracie mäso | slaninka | oscypek | krutóny
Antrykot suchého zrenia
poľské hovädzie mäso 300 g | karamelizovaná cibuľa | koreniaci omáčka
Hovädzia sviečková marinovaná na mokro
na samostatné opečenie na lávovom kameni | poľské hovädzie mäso 200 g | karamelizovaná cibuľa | pepřový sos
Smash Burger
žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, pražená cibuľa, Smash omáčka, BBQ omáčka
Burger Szarpany
žemľa | trhané hovädzie rebierka | coleslaw z červenej kapusty s francúzskou horčicou | jalapeño | syr | karamelizovaná cibuľa | aioli | BBQ omáčka
Klasický burger
žemľa, hovädzie mäso Wagyu, syr, slanina, paradajka, nakladané uhorky, šalát, červená cibuľa, relish, aioli omáčka
Jahňací Burger
žemľa, trhané jahňacie v BBQ omáčke, syr, grilovaná cibuľa, korenená omáčka, rukola, jalapeno, šéfkuchárska omáčka
Mizeria
zelená uhorka | kvasená uhorka | smotana | údený tvaroh | kôpor
Grilovaná zelenina
Mladá zasmažená kapusta
slanina, kôpor
Listy šalátu
francúzsky medovo-horčicový dressing s horčicou
Hranolky po našom
Mini zemiaky
krémový muss z bryndze | pažítka
Palacinky
s vanilkovým tvarohom, malinovou penou a práškovým cukrom
Domáca paradajková
s cestovinou Mimoni
Panírované kuracie prsty
s hranolkami a mrkvovým šalátom
Tatry z bielej čokolády a pistácií
čučoriedkové želé | krehký základ z mliečnej čokolády
Mus z čiernych ríbezlí
vanilkový krém | maslový sablé základ
Čokoládová tarta
s jahodami a vanilkovým krémom
Baskický cheesecake
z Philadelphie syra, s kakaovým korpusom
Legendárne Bezé
s mascarpone, ovocím a mangovo-marakujovým musom
Polovica pečenej kačice
červená kapusta dusená v červenom víne | omáčka s višňou a jablkom
Pappardelle cestoviny
s pistáciovým-hľuzovkovým pestom, syrom burrata a praženými pistáciami
Hovädzie rebierka v BBQ omáčke
maslové pyré | údená kukurica | papričky padrón s morskou soľou
Bravčová sviečková
dusená červená kapusta | divoká brokolica v maslovej emulzii | demi-glace s horčicou
Pirohy s jahňacinou a kuriatkami
bryndza | pyré z topinambury | pražený lieskový oriešok | pálené maslo | kuriatka
Kotleta s kosťou
cviklové pyré | karamelizovaná cibuľa | demi-glace s horčicou | pažítka
Pečený pstruh
Listy šalátu | nakladaná repa | biela reďkovka | citrónovo-mätový dip
Jahňacie stehno marinované v pitnom mede
karamelizovaná mrkva s pomarančom a kardamómom | sezónne huby | divá brokolica | omáčka demi-glace
Kuracie supreme s bielou hľuzovkou
pyré z cukety | stepný hríb | čierna šošovica beluga | nakladaná cibuľa | omáčka velouté
Oscypek
brusnica | čierna ríbezľa | černica
Moskol pečený tradične
alpský pstruh z Kuźníc | uhorka | bôb | hrášok | pažítka | údený tvaroh | emulzia z divých bylín na dedinskom smotane
Paštéta z kačacích pečienok
rebarbora | černica | orechová granola | horká čokoláda | maslová brioche
Tatár z poľského hovädzieho filetu
šalotka | ryšavky | kapary | nakladaná uhorka | žĺtok | horčica | oscypek | majonéza s ľubovníkom | chlieb s medvedím cesnakom
Halušky s dierkou
biela hľuzovka | smrčok | biela špargľa | syr jantár | pažítka
Krevety
vo francúzskej maslovej emulzii
Šéfkuchár odporúča
Naše jedlá vyzerajú tak dobre, ako chutia. Návšteva Schroniska Bukowina je hostinou nielen pre podnebie, ale aj pre oči.
